日前，在北京工商大學70週年校慶之際，北京工商大學食品與健康學院、中國食品藥品企業質量安全促進會區塊鏈專業委員會共同主辦的中國食品產業高峰論壇在京舉行。論壇以“新時代食品產業發展”為主題，探討我國食品產業發展路徑，推動科技創新在食品產業健康發展過程中的作用，促進我國食品產業健康可持續發展。
中國政法大學教授胡繼曄表示，食品行業可以逐漸建立基於區塊鏈的信任機制，這個信任機制是基於分散式賬本技術的。不管是食品還是藥品，從原材料開始就溯源上鍊，每一步都可以追溯、可追責。不是說區塊鏈上的資料不能造假，而是造假的成本非常高，高到幾乎沒有人能夠造假。區塊鏈的這一特點決定了其在鑑別食品真偽方面能發揮巨大的作用。
“過去我們的食品藥品全程控制和社會共治都是靠人抽查，這些措施在區塊鏈時代可以透過區塊鏈的分散式賬本技術來實現社會共治。在這個共治中，所有利益相關者都是節點，人人都是監督員。”胡繼曄說。
北京工商大學食品與健康學院教授楊貞耐表示，傳統的中心化食品供應鏈管理模式已無法適應新環境，供應鏈成員間業務協同效率不足、資訊流通不暢、信任成本高。頻發的假冒偽劣事件和食品安全問題，催生了消費者對供應鏈全流程監控的需求。
楊貞耐指出，利用區塊鏈技術，溯源系統能夠把產品的原材料、種植（養殖）、加工、運輸、銷售等各個環節的資訊記入資料鏈條上。對食品資料加密保護和有效性驗證，可以保證每個參與區塊鏈的實體都能透明地看到其中每個環節的資訊，而且食品資訊不會被人為篡改。
中國食品藥品質量安全促進會秘書長王鵬飛表示，食品藥品的監管工作與區塊鏈的內在屬性高度契合。食藥生產及流通訊息以資料的方式上鍊，既不受中心化控制，又可輕易溯源；區塊鏈的分散式儲存技術使得資料更改成本巨大，保證了食藥流通資料的真實性；每個區塊有唯一標識，便於查詢並追溯，極大地減少了食藥流通資料量繁多帶來的資料混亂；區塊鏈透過密碼學和數學演算法，能夠建立起智慧合約執行系統，不受中心化控制及篡改。
