2017年2月，國務院印發了《“十三五”國家食品安全規劃》和《“十三五”國家藥品安全規劃》，明確提出保障食品和藥品安全是建設健康中國、增進人民福祉的重要內容，是以人民為中心發展思想的具體體現。2019年9月，工信部發布《工業和資訊化部關於促進製造業產品和服務質量提升的實施意見》，明確強調到2022年完善重點產品全生命週期的質量追溯機制，提供資訊實時追溯和查詢服務，讓消費者放心消費。
自08年起，食品安全問題頻發，為了確保人民群眾的食品安全，在我國建立食品跟蹤與追溯的工作非常重要。但當前國內食品行業追溯目前還主要僅僅是在零售結算環節，全程可跟蹤供應鏈尚未形成。
食品質量安全面臨的問題
（1）以次充好，冒充產地或物流不達標
對於部分食品，尤其是水產品來說，產地是一個非常重要的因素，由於地理原因，可能造成食品的口感、質量等完全不同。以著名的陽澄湖大閘蟹為例，得益於自然環境優勢，陽澄湖大閘蟹素有青背、白肚、金爪、黃毛等特點，四肢也較其他螃蟹更有力，這讓其在眾多大閘蟹品種中脫穎而出，價格可達其他產地大閘蟹的十倍以上。而這種差價也帶來了大量的仿冒行為，貼上陽澄湖牌子的其他產地大閘蟹難以辨別。
另外，水產品的物流情況也非常重要，如果物流時間過長，或者冷鏈運輸不達標，都會嚴重影響水產品的品質。然而，水產品的物流情況究竟如何，消費者一般情況下卻無法進行了解。
（2）行業情況複雜，監管困難
近年，國家加大監管力度，在取得明顯成績的同時，必須清醒認識到，我國仍處於食品安全風險隱患凸顯和食品安全事件集中爆發期，食品安全形勢依然嚴峻。
首先是源頭汙染問題突出，違規排放導致農業生產環境汙染，農藥獸藥殘留和新增劑濫用也廣泛存在；其次是食品產業基礎薄弱，食品生產經營企業多、小、散，絕大部分為10人以下小企業；最後是監管能力尚難適應需要，監管體制和法規制度仍需進一步健全，監管隊伍特別是專業技術人員短缺，打擊食品安全犯罪的專業力量嚴重不足，監管手段、技術支撐等仍需加強，風險監測和評估技術水平亟待提升。
（3）傳統溯源體系易篡改，成本高
現有傳統產品溯源手段均為去中心化的防偽體系，從內部和外部都可能作假，可信任程度被打上了折扣，難以建立強大的公信力。不僅如此，傳統的產品溯源還面臨成本高、操作難的問題。產品從生產到銷售，從分銷到物流，最終到達消費者手中，中間會經歷很多流程，產生很多需要記錄的資訊。為了進行溯源，傳統的產品溯源需要在每個環節進行記錄，這些環節可能涉及很多不同的主體，使得資訊的記錄、口徑的統一、責任人的區分都非常繁瑣。
區塊鏈鏈改食品溯源
區塊鏈將資料打包成區塊，蓋上時間戳，形成一條鏈，這一過程基本與供應鏈的過程同步，具有很強的先天契合度。透過區塊鏈來對這一產品溯源體系進行改造，可以完成以下效果：
（1）溯源資訊去中心化。相比於傳統溯源的中心化資訊，鏈上資訊真實而不可篡改，無疑杜絕了內部和外部造假的可能性。產品溯源由中心化背書行為改變為去中心化客觀資訊，大大增強了溯源資訊的真實性和可靠性。
（2）溯源資訊透明、打通。透過區塊鏈，各環節的溯源資訊均為打通狀態，鏈條上的資訊各環節均可檢視。消費者除了像傳統溯源那樣可以看到產品的真假外，還可以檢視每一個環節的流轉資訊，避免任何環節可能存在的貓膩。結合北斗位置資訊，也可以避免產地的偽造。
（3）降低成本，明確責任。透過統一的資訊上鍊，資訊孤島被打破，作為統一的憑證，區塊鏈可以降低溯源成本，打通環節，最佳化鏈條，減少重複驗證，提高效率。另外也可以快速定位問題環節，找到責任人。
食品安全直接關係到千家萬戶的健康問題，是國家重點監督和整治的物件。區塊鏈技術為國家和相關監管部門提供了有力的武器，鏈博科技已經與相關食品溯源系統達成合作，用區塊鏈技術為食品溯源系統賦能，目前已經覆蓋了數十家食品、調味品生產企業。2020年，這一基於區塊鏈的食品溯源系統還將接入更多食品企業，保護更多家庭的餐桌，而我們也期待區塊鏈技術能夠在食品領域迅速發揮更大的作用。
