隨著消費者對更多食物資訊的需求增長，Kirsty McLuckie發現了區塊鏈如何在可追溯性中發揮作用。
區塊鏈技術可能是十年前發明的，但它的應用已經遠遠超出了加密貨幣的範圍。現在它在所有工業方面的潛力已經導致它被宣佈為是革命性的了。Grant Strachan是食品和飲料行業的監管律師。
食品和飲料行業與來自各方的預測並無不同，即在未來幾年中，區塊鏈可以在獲取產品資訊的方式以及資訊的可靠性方面大大改變該行業。區塊鏈技術本質上是一個數字資料庫，透過網路共享，建立了大量的交易歷史記錄。重要的特性是，這些細節由數學演算法保護，以防止人為錯誤或篡改。任何人都可以檢視資料的任何修改，以瞭解資料在哪裡發生，並在整個供應鏈上上下下複製，從而形成一個非常透明的系統。從本質上講，它有點像資訊DNA，可以追蹤食品從農場或海洋到餐桌上的一系列過程。在追蹤真實性和原產地方面，該技術已經在黃金貿易、採礦業和製藥業中得到應用。例如，就藥品而言，它可以證明藥品供應鏈中的質量保證。它也可以附加到最終產品上，這極大地增強了這個行業的安全性和信任，畢竟在這個行業裡，欺詐或篡改是災難性的。不過，食品飲料行業的監管律師、律師事務所Brodies的合夥人格蘭特·斯特拉坎(Grant Strachan)表示，這並不是說與食品和飲料公司相比，這些行業在採用區塊鏈方面會走得更遠。他說：“許多大型超市已經開始試用這項技術。”沃爾瑪(Walmart)、雀巢(Nestlé)和另外八家公司在最近成立了食品信託(Food Trust)，該財團將利用食品供應鏈中的區塊鏈技術來提高產品召回管理的效率。“從統計上講，沃爾瑪是處理召回事件最好的超市之一，它最初估計，要找到原始汙染產品可能需要6天以上的時間。”但是使用區塊鏈，它們可以在幾秒鐘內確定汙染程度，並沿著供應鏈到達原點，然後再看看該產品在哪裡受到了汙染。“這不僅使我們的食物更安全，而且減少了食物浪費。例如，如果有關於大腸桿菌爆發的報告，目前的系統將發現，任何涉及的超級市場都會有效地凍結來自所有潛在供應商的供應，直到找到源頭為止。這涉及到很大的成本，也會對聲譽造成損害。據普華永道會計師事務所估計，這樣的大規模爆發，可能會花費零售商每年15%的公司收入，因此這是業界歡迎的一個有效而迅速的削減方法。Strachan說：“減少食物垃圾在準確地找出問題所在方面有很大的優勢，而不是在潛在影響的農產品周圍撒網，而促使這些農產品必須被浪費掉。”食品安全是工業界關注的一個關鍵問題，即區塊鏈技術可以帶來變革，但它也有其他用途。隨著消費者對食物和飲料的來源越來越感興趣，區塊鏈為供應商提供了證明諸如可持續能力或特定飲食要求的機會。Strachan說：“最近一些有趣的案例研究顯示：食品標準局（FSA）對屠宰場進行了試點研究，他們用區塊鏈追蹤從屠宰場運來的肉，以此作為在FSA和屠宰場之間收集和交流審計結果的方法。”另一個試點專案正在籌備之中，並將擴大範圍，允許農民從農場獲得關於動物的資料。“區塊鏈也在飲料工業中找到了用途。一些威士忌廠開始在試驗中使用區塊鏈來驗證蘇格蘭威士忌的起源和複雜的生產歷史。區塊鏈也可用於確定產品的可持續性。以這種方式獲取的資料可以記錄到金槍魚有沒有來自過度捕撈的水域。Strachan說：“此外，公司可以追蹤原料的成分，並確定它們是否如聲稱的那樣不受基因改造或有機改造的影響。”他認為，為了滿足客戶的需求，這些資訊可能會走得更遠。”我們迫切需要更多關於道德、動物福利和宗教限制以及可持續發展的資訊，這是追蹤這些說法的一種方式。Strachan警告說，要想立即充分利用這項技術，可能會有一些障礙。”其中一個明顯的缺點是在吸收方面。當前的話題是大型超市在技術上的投資，但要想真正有效，你需要在供應鏈上一直與之接觸。他說：“對於如何把個企業拉上區塊鏈這條船上，是一個需要實際擔憂的問題。”區塊鏈不是根除網路中所有糧食欺詐的萬靈藥，但最重要的是，它可以幫助提供額外的安全、強度和保障。“如果供應鏈中存在故意操縱入門級資料的行為者，那麼這就是供應鏈中的一個腐敗環節，因此，您仍然需要對供應商進行審計等保障措施，以確保資訊在一開始就十分可靠。”在這個早期階段，很多資訊和測試技術都來自美國，但Strachan認為，使用區塊鏈是英國食品和飲料工業需要參與的。他說：“例如，與保護地理來源或食品成分的標籤有關的條例已經存在，區塊鏈不應干擾這些規則的實施。”相反，區塊鏈是一種使能的技術。它有可能提高現有管理框架的業務效率和效力。它也有可能立即核實食物的來源，使消費者能夠破譯出原料來自何處，使用了什麼成分，以及某些食品是如何製造的。“這樣，與可靠性和來源（如可持續性和動物福利）相關的必然性問題變得更加透明。”從本質上說，Strachan認為區塊鏈為行業、監管者和最終的消費者帶來了三個好處：行業可以追蹤和了解更多關於產品歷史的資訊，以更準確地驗證質量、出處和真實性。監管機構和行業可以建立一種更加合作密切的關係，食品業經營者可以利用這種技術瞬間證明監管機構的遵守。最後，你需要有一個部門，使用技術來驗證產品的安全性、真實性和可持續性，驗證最終是否會對消費者有利。“正是由於商業上的優勢，大超市在推動區塊鏈的引入，但Strachan表示，他從監管機構那裡聽到的反饋是非常容易接受的。”FSA在英國率先進行了試點研究，因此對它的引入非常開放。它將由工業推動並最終由工業界提供資金，但也要靠消費者日益增加的需求，從可靠的資訊鏈中更多地瞭解我們食品的安全、來源和處理方法。區塊鏈 - 簡短指南
·“區塊鏈是一種技術，它讓不認識或可能不信任的人建立一個可靠的資訊總庫，讓所有人都能訪問，理論上講，他是廉潔的。它允許加密資訊同時在全世界數千臺計算機上更新，類似於一個巨大的共享電子表格，任何人都可以在網際網路上訪問它。它的安全性由數學演算法和一致性機制的組合來保證，即節點就如何更新區塊鏈達成協議的過程。該系統不僅可以記錄金融交易，而且可以記錄幾乎所有有價值的資訊。·區塊鏈資料庫不儲存在任何單個位置上，這意味著它所儲存的記錄是公共的，並且容易驗證。·由於沒有中央版本的資訊存在，駭客幾乎不可能進行攻擊。
·這項技術是中本聰發明的。中本聰是比特幣的發明者，到目前為止還未被確認為比特幣，也就是2008年的加密貨幣。
應用
透過對數字資訊進行認證，區塊鏈具有遠遠超出貨幣交換範圍的應用：·供應鏈審計可以透過建立一個基於區塊鏈的時間和地點（與透過供應鏈連線到產品的序列號相對應），方便地驗證道德主張或產品的真實性。·直接的點對點支付可以減少分享經濟中對中介公司的需求，比如Uber、eBay和Airbnb。·這項技術可以為選舉或任何其他型別的投票帶來充分的透明度。·使用區塊鏈的聰明合約可以保護版權，並使線上創作作品的銷售自動化，如音樂，還可以消除檔案複製和非法重新分配智慧財產權的風險。 ·許多國家，包括宏都拉斯、希臘和瑞典，正在開展以區塊鏈為基礎的土地登記專案。·許多股票和大宗商品交易所都在想成為區塊鏈交易的典型。
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