全球10家最大的食品供應公司最近宣佈，計劃建立一個區塊鏈，這將徹底改變該行業在全球範圍內追蹤食品的方式。這一新的舉措被稱為“食品信託”，將使人們能夠更快、更有效地召回不安全或受汙染的食品，確保消費者儘快得到通知。這一新技術不僅能更好地保護消費者，還將支援因不必要的廣泛召回而導致的公司損失，同時提高公司聲譽。所涉及的企業集團有：沃爾瑪公司雀巢公司Dole Food Co.Driscoll’s Inc.Golden State FoodsKroger Co.McCormick and Co.McLane Co.Tyson Foods Inc.聯合利華 NV理解區塊鏈技術區塊鏈技術究竟是什麼呢？區塊鏈最初是為使用比特幣而建立的，它允許數字資訊在不被複制的情況下被分發。這項技術可以記錄任何型別的活動。儲存在區塊鏈中的任何資訊都存在於一個共享的、不斷更新的資料庫中。資料庫本身並不存在於一個單一的位置，因此可以進行簡單的驗證。由於資料沒有儲存在一箇中心位置，駭客無法破壞資訊的安全性。區塊鏈不能被任何一方控制，也沒有單一的失敗點。因此，傳統的集中式資料儲存所涉及的所有風險都被消除了。每一個發生的交易都被稱為“塊”，並被自動記錄下來。對區塊鏈網路的更新每10分鐘進行一次，這就保持準確性和透明度。區塊鏈將如何改變食品供應行業？區塊鏈技術可以徹底改變雜貨店的日常商業活動方式，讓消費者和企業都受益。以下是該技術所提供的一些主要特性和好處：提高透明度和可追溯性——在食品供應部門使用區塊鏈將極大地提高透明度，特別是關於食品的來源、何時以及如何運輸的問題等等。這對今天的消費者來說越來越重要;在迴應媒體最近的一項研究中，70%的受訪者表示，他們的購買總是或經常受到產品透明度的影響。在處理海鮮時，這一點尤其重要。在餐館和食品雜貨店裡，海鮮被發現是在虛假的偽裝下出售的，業主和零售商故意在標籤上列出錯誤的物種。傳統上，透明度倡議導致在供應鏈開始時，如農民就增加了支出。但區塊鏈為供應鏈的所有部分創造了一個一致、易用和成本效率的系統。減少浪費和提高可持續性——當受汙染的食品進入零售或餐廳空間時，必須立即召回。但這些召回往往是耗時且過於寬泛的，導致了一個緩慢的過程，使消費者無法儘快採取預防措施，並使供應鏈中的各方所涉及到的高額支出和損失。一個更高效、更有針對性的區塊鏈系統將允許加速召回，減少食品浪費，從而使環境受益。此外，農業公司和零售商將能夠實時評估對食品的需求，這意味著供應可以根據需要進行調整，進一步減少浪費。這對農民來說是一件好事，他們在生意上面臨的風險更小，同時也可以在全球範圍內幫助個人，因為食品供應公司將能夠更好地衡量和滿足全球需求。降低成本和提高競爭能力——區塊鏈技術還將允許農民直接與消費者進行交易，降低雙方的成本，同時消除食品浪費。區塊鏈切斷了中間商，降低了交易費用，而分散的權力使得小農戶更容易與大型實體競爭。例如，新的區塊鏈技術為小型農場提供了複雜的金融服務，允許農民使用不涉及第三方的智慧合約來預售農作物，並向消費者提供更多資訊。消費者也會看到更低的價格，因為農民的收益會更高，利潤也更高。此外，食品公司能夠有用更加透明的起源和其產品的細節, 因此，不管是高階品牌還是小公司，都可以進行公平的競爭。食源性疾病的病例減少——當受到汙染或不安全的食品進入供應鏈時，往往會出現多米諾骨牌效應，食品雜貨店將責任歸咎於供應商，這些供應商將責任歸咎於自己的供應商，等等。可追溯性受到傳統食品供應鏈系統的限制，召回通常是複雜的、冗長的、昂貴的過程。但透過區塊鏈技術，供應鏈的各個方面都很容易追蹤，可以減少食品欺詐，加速召回。消費者可以獲得關於他們購買產品的大量資訊，從而獲得更好的內心平靜。有了區塊鏈，買家就能知道他們購買的肉類來自哪裡，如何飼養，以及環境、動物福利和衛生控制措施是否到位。
在食品供應領域實施區塊鏈技術的挑戰儘管區塊鏈技術為食品公司和消費者提供了巨大的獨特利益，但它的實現也存在一些障礙——即可伸縮性。在與農業部門、食品雜貨店和消費者打交道時，必須迅速收集和分發大量的資訊，以保證準確性和效率。任何不正確資訊的傳播都可能對消費者的體驗造成災難性的影響。所涉及的能源需求也非常高，這使得可伸縮性更加具有挑戰性。由於事務在設定的時間間隔內被新增到鏈條上，並且只有一定數量的資訊可以傳輸到每個塊中，因此可能會出現瓶頸。但是，我們正在努力解決可伸縮性和頻寬限制的問題。例如，“透明-1”是源到儲存供應鏈透明度解決方案的解決方案，它已經宣佈了在食品供應鏈中可擴充套件性的新特性。其他幾個專案也在進行中，以實現區塊鏈系統的可擴充套件性。展望未來為食品供應和食品雜貨行業的區塊鏈研究和專案正在進行中，有許多新的令人興奮的計劃和想法即將到來。世界各地的公司和投資者都在認識到這項技術帶來的好處，並正在採取措施將新技術應用到他們的供應鏈中。在這個領域中，我們正在探索各種各樣的計劃，從精益方法到最佳化技術，再到改進的庫存預測方方面面都有涉及。我們供應和購買食品的方式將在未來幾年繼續得到發展。
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