原標題《糧食和農業供應鏈中使用區塊鏈的六種方式》
在過去的幾年中，區塊鏈技術不斷髮展。人們對於區塊鏈的認知也從數字貨幣轉向到利用區塊鏈技術在不同行業的應用上來。其中，由於區塊鏈技術的溯源性、與不可篡改性，食品行業與區塊鏈技術有著天然的契合度。
透過對區塊鏈技術在食品行業應用場景的探討，整理出區塊鏈應用於食品和農業供應鏈的六種主要方式：
食品溯源
區塊鏈在糧食和農業供應鏈中最常見的用途是提高可追溯性。它使公司能夠快速將不安全的產品追溯到其來源，並檢視將其分發到其他地方。這樣可以預防疾病，挽救生命，並降低召回產品的成本。
目前沃爾瑪中國與IBM、清華大學達成了了區塊鏈食品安全聯盟，成員包括、Driscoll、，克羅格公司，雀巢，泰森和聯合利華等跨國集團。沃爾瑪（Walmart）的弗蘭克·伊安娜（Frank Yiannas）表示，IBM平臺提供的區塊鏈技術將從商店追溯到源頭芒果的時間從7天減少到2.2秒。時間的減少使公司能夠有效的監控影片供應鏈的安全，並在受影響的產品被消費並引起疾病之前將其召回。
OriginTrail是一家總部位於斯洛維尼亞的公司，因其的食品區塊鏈技術而受到了全世界的關注。一般交易處理和儲存區塊鏈資料以跟蹤產品的費用是十分昂貴的。
OriginTrail找到了一種僅在區塊鏈上儲存“指紋”資料的方法，創始人ŽigaDrev表示，將成本降低至每件商品僅幾美分，而如果在批處理級別上進行指紋識別，則成本甚至降低了幾分之一。用於低成本的快速消費品（快速消費品），例如飲料或預製食品。
Viant是Consensys專注於供應鏈可追溯性的子公司，該公司透過使用區塊鏈來應對許多不同的挑戰而引起了全球熱潮（civil.co是可信賴新聞業的平臺，uPort是身份管理平臺，Ujo是音樂家共享的平臺內容並直接與他們的粉絲聯絡）。
Viant已與WWF和Traseable Solutions在斐濟合作，追蹤由海洋管理委員會、認證的捕魚公司、捕獲的長鰭金槍魚。自動識別系統（AIS）變送器安裝在其船上，並持續執行以跟蹤和監視捕魚活動。魚被捕獲時會用感測器標記；該感測器與AIS變送器相互作用以記錄時間和確切位置。
在中國，阿里巴巴和京東（JD.com）也在使用區塊鏈技術來保證商品的安全與溯源性，提高消費者對食品真實性的信心。京東與澳大利亞牛肉公司合作跟蹤黑安格斯牛肉的飼養和飼養過程，直至加工和運輸。隨著京東不斷擴充套件產品線，他們希望為京東新的優質線下雜貨連鎖店7FRESH的客戶提供相同的產品。
當涉及到農業供應鏈資料時，區塊鏈並不是改變事物處理方式的唯一技術。使許多計劃值得注意的是它們如何將區塊鏈與其他技術）相結合，例如一些區塊鏈公司開始使用的AIS感測器或AI來進行輔助識別。這一點特別有用，因為它消除了人為錯誤的可能性，無論是故意還是偶然的。
中國的幾家公司正在展示可用於可追溯性計劃的不同方法。上海眾安科技有限公司擁有一個名為“步步雞”的平臺，該平臺可以在雞達到一定大小時將感測器放置在雞身上。感測器不僅可以跟蹤小雞的位置，還可以讓客戶看到他們每天移動了多少（將其視為雞的運動和位置跟蹤器）。
商品管理
在農業產業中，產品的儲存與管理一直是重中之重，而區塊鏈使創新能夠解決這些問題。
澳大利亞公司AgriDigital提供記錄在區塊鏈上的基於雲的農業商品管理服務。他們“可以透過使用新興技術來創造具有成本效益，高效且世界領先的農業商品管理和供應鏈解決方案，這些解決方案將對全球產生影響”。在2016年，他們完成了世界上第一個記錄在區塊鏈上的從農民到買方的小麥買賣；
2017年底，總部位於鹿特丹的貿易公司Louis Dreyfus Co.完成了首個使用區塊鏈的農業貿易，向中國出售美國大豆。包括合同，信用證和政府證明在內的交易檔案均已數字化，並且資料透過其區塊鏈平臺實時自動匹配，避免了重複和手動檢查的需要。這樣可以將文件處理時間減少到通常時間的五分之一，並且將整個交易時間縮短了一半，從兩週縮短至一星期。
市場建立
商業食品公司面臨的一項挑戰是採購足夠數量的優質原料。農民可能不知道大客戶是誰或最終客戶在尋找什麼。從歷史上看，中介機構控制著很大一部分利潤。如果利用區塊鏈技術，數字市場使購買者和種植者可以直接建立聯絡，從而增加了流向農民的利潤，而投資者則可以直接投資於生產商品的農場，然後利用該投資進行交易。
Avenews-GT是一家基於Isreali的公司，已建立了一個交易平臺，該平臺使商業買家可以找到擁有所需物品的種植者。他們的第一個專案使咖啡購買者能夠在盧安達找到咖啡種植者，而南非的養牛場上的農民可以找到苜蓿來餵養他們的動物，請求數字報價並在Avenews-GT平臺上管理付款。
對於商品交易商而言，總部位於倫敦的Binkabi建立了一個商品市場，可以減少外匯支出並增加利潤。他們的Barter Block™協議將相反的交易分組在一起進行結算，這不僅提高了每筆交易的效能，而且彼此之間保持獨立。它還允許雙邊貿易以雙方本國貨幣進行。
儘管大多數使用區塊鏈的葡萄酒行業計劃都集中在可追溯性和真實性上，但VinX是交易葡萄酒期貨的平臺。酒廠可以直接從消費者那裡獲得資金，從而使他們可以直接與客戶建立關係，並減輕了資金和銷售之間通常多年的差距。
資料共享
購買或投資農產品的公司對於購買產品的相關資訊十分重視，比如，購買商品產地的天氣，食品的成分等等。
位於加利福尼亞州的Ripe.io提供基於區塊鏈供應鏈中的感測器，電子表格等裝置，為商業購買者提供有關產品屬性的詳細資訊。他們的第一個專案跟蹤了馬薩諸塞州的西紅柿，這些西紅柿被送往沙拉連鎖店。而關於西紅柿的光，溼度，空氣溫度，番茄色，鹽和糖含量以及pH值等資料點已輸入到區塊鏈中。跟蹤這些資訊可以幫助Sweetgreen在最佳狀態下將番茄放入客戶的沙拉中，並減少腐敗變質的浪費。
Hara是一家總部位於印度尼西亞的以農業為中心的資料交換，它彙集了來自多個來源的資料，併為銀行，保險公司，零售商，農業投入品供應商，非政府組織和政府機構提供了便利的資料訪問。在分散的資料交換上擁有如此多與農業相關的不同型別資料的眾多好處之一是，它使農民能夠更好地獲得資金，進而幫助他們購買種子和其他投入品來增加產量。”
獲得資金
農業工作者的融資成本都是很高的，由於他們缺乏重要的信貸歷史記錄，土地所有權檔案和其他問題，使得難以獲得銀行貸款，因此，小農通常被迫向放債人借錢，即使有選擇的話，利率也要高得多。精通技術的農業企業家現在正在使用區塊鏈建立投資代幣併為其農業業務籌集資金。
在墨西哥，Agro-coin建立了一個投資代幣，使各級投資者能夠支援整個美洲的農業生產者。
在世界的另一端，Banana-coin由一群俄羅斯企業家在寮國的Ventiane省創立。他們建立了代幣，以籌集資金來擴大香蕉香蕉種植園的規模，在那裡種植Lady Finger香蕉，出口到中國。
付款
雖然區塊鏈不僅僅具有加密貨幣，但是對於小型農場和其他農業企業而言，支付仍然是一個關鍵問題。
BitPesa由前銀行家伊麗莎白·羅西洛於2013年在內羅畢成立，是第一家獲得英國金融行為管理局認可的基於區塊鏈的公司。使用者可以在當日向其本地或國際銀行帳戶中的員工，分銷商或供應商付款，也可以接受當地客戶以七種主要非洲貨幣付款。自動化平臺允許BitPesa收取費用，這是傳統支付轉賬的一小部分。這為農民和供應鏈中的其他所有人提高了盈利能力。
基於舊金山VEEM使用由拉斯維加斯的線上分銷商茶Tealet支付超過30名不同的農民和供應商在非洲和亞洲不同的國家。Tealet創始人Elyse Peterson談到了她如何對高達12％的手續費以及長時間的清算時間（有時為五天或更長時間）感到沮喪，因為這使她與Veem合作。Veem自動化平臺使用區塊鏈將付款從原始貨幣轉換為包括中國在內的80多個接收國的當地貨幣。國際付款將在1-3天內處理並提供給供應商，費用為1.9％。
上面提到的大多數舉措實際上都在應對幾個不同的挑戰。還有更多以關注糧食和農業供應鏈中的這些及其他問題的方式使用區塊鏈技術。一些公司擁有啟用了區塊鏈的計劃，可以在農業中使用，但也有更廣泛的用途。無論是哪個行業，在現場工作的人或終端使用者都可能不知道正在使用區塊鏈
技術或其工作原理，就像許多網際網路使用者不瞭解網際網路背後的技術或工作原理一樣。儘管“區塊鏈”已被廣泛使用，但比公司是否使用區塊鏈更重要的是使用區塊鏈是否可以有效解決現有問題，以及公司是否能夠兌現他們的目標。
