民以食為天，對於食品一直以來被安全問題所困擾。我們國家的食品監管涉及到監督、工商、衛生等多個執法主體，採用“一個監管環節由一個部門監管”的原則，採取“分段監管為主，品種監管為輔”的方式。
不難看出，這種分段監管的方式由於多個主體存在，會導致職責分工不清、管理重疊等狀況，各部門之間也會存在資訊不對稱的問題。所以當食品安全問題出現時，源頭的排查費時費力，很難有效解決問題。可溯源是食品品質保障的有力手段之一，區塊鏈技術成為解決這一問題的有效手段。
區塊鏈溯源利用了區塊鏈技術去中心化和不可篡改的特性，可以在企業、商家、消費者三方之間構建一套信用機制。利用區塊鏈技術構建的食品安全溯源系統，消費者可以透過鏈上的資料，實時查詢食品的相關各個環節情況，一旦出現問題可以立即追溯到責任方，做到有效監管。
採用區塊鏈技術溯源，本質上是對資料來源頭的追溯。利用區塊鏈技術的特點，能夠構建出一套安全可靠的系統體系，做到資訊資料透明可查，提高造假成本，保證了資料的準確和安全性。除此之外，利用智慧合約的技術精簡流程提高效率。
利用區塊鏈技術在食品安全領域：
1、解決信任傳遞問題：區塊鏈技術不可篡改的特性，確保鏈上資料的準確和唯一，實現了食品在溯源過程中資料可信真實。同時區塊鏈分散式記賬的屬性，使得鏈上的資料能夠被各方主體審查核對，進一步保證資料的真實性。
2、打破資訊不對稱：利用區塊鏈技術，各監管主體部門可以做到資料共享，打破資訊不對稱，降低監管難度和成本，實現對食品生產、加工、流通、銷售等環節資料全方位追蹤。
3、提升企業競爭力：區塊鏈溯源可從生產到銷售全程追溯，記錄生產工序、流通行為以及銷售情況，同時生成完整的端到端流通履歷，為各主體積累生產過程大資料，從而提供決策依據。
透過區塊鏈技術可以保證上鍊資料的真實可信、開放透明、不易篡改，但是僅僅依靠這一技術，並不能解決資料來源頭來源造假的問題，仍需要對源頭資料的上傳進行有效監管和驗證。
